在日常生活中，水果是大家餐桌上常见的食物，清甜可口又富含营养。可关于水果怎么吃，却有着不少讲究。今天咱们就来讲讲刘大叔和水果的故事，看看这水果煮熟吃，到底有啥门道。

刘大叔今年 53 岁，身体一直还算不错，可前段时间查出了。为了控制血压，他听从医生的建议，减少了肉类的摄入，还养成了每天中午吃水果的习惯。在刘大叔的观念里，水果就得生吃，这样才能最大程度地保留营养。所以，每天中午，他都会洗上几个新鲜水果，坐在餐桌前，大口大口地吃起来。有时候是红彤彤的苹果，有时候是黄澄澄的梨，偶尔也会来点酸酸甜甜的山楂。

可最近这段时间，刘大叔发现自己每次生吃水果后，肚子就开始不舒服。不是隐隐作痛，就是胀胀的难受，有时候还会闹肚子。这让刘大叔很是苦恼，他不明白，吃水果明明是为了健康，怎么还吃出问题了呢？

刘大叔的儿子发现父亲总是捂着肚子，一脸难受的样子，心里很是担心。在询问父亲后，知道是生吃水果导致的，他赶紧劝刘大叔：“别生吃水果了，煮熟后吃更利于健康！” 刘大叔听了，却不认同，他解释道：“我也知道水果煮熟后更容易消化吸收，而且也好咀嚼，但是煮熟后的水果的营养却大打折扣了！” 儿子听了，赶忙进一步解释：“这个世界上哪有这么多两全其美的事情呀，其实有些水果煮熟后营养价值是更高的！” 刘大叔听儿子这么一说，仔细想想，觉得好像也有道理。于是，他决定试试把水果弄熟了再吃。

可这水果煮熟后，营养价值真的会提高吗？很多人都有这样的疑问，今天咱们就来一探究竟。

有人说煮过的水果胜过药，这个说法虽然有点夸张，但也不是毫无道理。毕竟有些水果本身就有一定的药用价值。而且，水果煮熟后，质地往往会变得更软烂，不仅更容易消化，口感也会发生变化，变得更加软糯香甜。对于老年人来说，他们的牙齿大多不太好了，吃起生水果来比较费劲，而煮熟的水果就很好地解决了这个问题。还有一些肠胃比较脆弱的人，生吃水果可能会刺激胃肠道，让原本就不好的肠胃雪上加霜，而煮熟的水果相对温和，对胃肠道的刺激就小多了。下面这 3 种水果，煮熟后吃，营养价值真的能翻倍。

山楂，酸酸甜甜的，很多人都喜欢吃。但要是一次性吃太多生山楂，那可就麻烦了。刘大叔就有过这样的经历，有一次他买了些新鲜山楂，觉得好吃，一下子吃了不少。结果没过多久，肚子就开始疼起来，还胀得难受，紧接着就跑起了厕所。这是因为山楂中含有大量的有机酸和果酸，这些物质对胃肠道有较强的刺激性。要是把山楂煮熟了再吃，情况就大不一样了。经过加热，山楂中的有机酸和果酸含量会减少，对胃肠道的刺激也会大大降低。而且，煮熟的山楂还能起到健脾开胃、消食化滞的功效。想象一下，吃了一顿油腻的大餐后，来上一些煮熟的山楂，肠胃瞬间就舒服了不少。另外，煮熟后的山楂，因为对胃肠道的刺激减弱，胃肠道的吸收能力相对提高，从某种意义上来说，其营养价值也就提高了。刘大叔后来尝试煮山楂吃，不仅肚子没再疼过，还觉得胃口变好了。

苹果，可以说是水果界的 “亲民代表”，价格实惠，口感也不错，深受大家喜爱。不过，吃苹果的时候，要是牙齿不好，还真有点费劲。在生活中，很多人都更偏爱煮熟的苹果。苹果煮熟后，质地变得更加软烂，吃起来毫不费力，特别容易被消化吸收。而且，煮熟的苹果中多酚类天然抗氧化物质的含量会明显增加。这些多酚类物质可是个 “宝藏”，不仅能延缓衰老，让我们的皮肤保持年轻状态，还具有降低血脂、血压和抗炎等功效。另外，苹果煮熟后，里面的鞣酸和果胶含量会减少，这样一来，既方便咀嚼，又很少会引起胃肠道不适。所以，对于牙齿不好的老年人来说，煮熟的苹果简直是个不错的选择。刘大叔的母亲牙齿不好，自从刘大叔知道这个小知识后，就经常煮苹果给母亲吃，母亲吃着开心，牙齿也没那么遭罪了。

梨，水分足，味道甜，无论是生吃还是煮熟吃，都别有一番风味。但很多人不知道，梨煮熟后，功效可就更多了。就拿生津止渴来说，煮熟后的梨效果比生梨明显好多了。要是有人正被便秘困扰，吃点煮熟的梨，还能起到一定的帮助排便的作用。对于胃肠道不太好的人，煮熟的梨更是 “救星”，它比生梨更能减轻消化系统的负担。还有，煮熟的梨归肺经，具有润肺止咳的功效。刘大叔的邻居李大爷，一到换季就容易咳嗽，后来有人给他推荐煮梨吃。李大爷试了试，发现吃了煮熟的梨后，咳嗽真的缓解了不少。没煮过的梨，润肺止咳的作用相对较弱，而煮熟后的梨，就像是变成了具有一定治疗作用的 “药物”，给很多人带来了帮助。

看到这儿，可能有人会担心，水果煮熟了，营养会不会流失呢？确实，水果在煮熟的过程中，会有一部分营养成分流失。就拿苹果来说，它里面含有维生素 C 和叶酸等不耐高温的营养成分，在煮熟的过程中，这些成分会有所损失。研究发现，100 克的苹果中维生素 C 的含量大约在 12 毫克左右。就算一天吃 200 克苹果，从中获取的维生素 C 也只有 24 毫克。而一个成年人每天对维生素 C 的需求量大约在 100 毫克左右。靠单纯吃苹果来补充人体每天所需的维生素 C，几乎是不可能的，毕竟我们一天也吃不下那么多苹果。所以说，虽然苹果煮熟后会损失一些维生素 C 和叶酸，但相对来说，其他营养物质，比如微量元素、膳食纤维等，大多不会随着加热而流失。而且，煮熟后的苹果还扩大了功效，从这个角度看，煮熟了吃反而是更好的选择。

如果实在担心水果煮熟后营养流失过多，也有办法。在煮水果的时候，可以尽量缩短加热时间，并且控制好加热温度。这样就能在一定程度上减少营养成分的损失。另外，大多数水果属于寒凉性，对于胃肠道功能不好的人来说，生吃水果很可能会加重症状。而把水果弄熟，就能减轻这种寒凉对肠胃的刺激。对于牙齿不好或者咀嚼功能欠佳的人，煮熟的水果也是个不错的选择，既方便食用，又能摄取营养。

刘大叔在尝试把水果煮熟吃后，肚子不再难受了，他还把这个小知识分享给了身边的朋友。